El café verde peruano pisa fuerte en Chile: el producto vecino que busca revolucionar el mercado

La presencia del café verde proveniente de Perú se alza como un factor de cambio en el mercado cafetero chileno. ExpoCafé Chile 2025 se convirtió en el escenario donde la oferta peruana mostró proyecciones de negocios superiores a 1,2 millones de dólares estadounidenses, según informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

Esta cifra revela un salto relevante respecto a períodos anteriores y responde al auge del consumo de café de especialidad en Chile, donde las importaciones peruanas aumentan sostenidamente.

Entre enero y abril de 2025, Perú exportó café a Chile por más de 1,3 millones de dólares, lo que representa un crecimiento de más del 90% frente al mismo tramo del año anterior, de acuerdo a datos oficiales de Promperú.

La comisión de promoción destacó ante que la reciente feria del sector en el país sureño reunió a diez cooperativas y empresas peruanas, que concretaron citas claves con tostadurías e importadores chilenos.

En ese contexto, el café verde —es decir, el grano sin tostar, a menudo llamado “oro verde” en el sector agrícola— alcanzó el 60,8 % del total de café importado por Chile desde Perú.

Destino estratégico

Con una red que supera las 1.700 cafeterías, Chile constituye un destino estratégico para la oferta de especialidades peruanas. El mercado del vecino país muestra una preferencia creciente por conocer el origen del producto, la trazabilidad y los perfiles sensoriales, sobre todo entre los consumidores más jóvenes. Las condiciones de cultivo en diversas regiones peruanas permiten una amplia gama de variedades adaptadas a este perfil.

La participación en ExpoCafé Chile 2025 responde a una estrategia de Promperú para impulsar productos nacionales en mercados internacionales, con el café verde como estandarte.

La entidad, adscrita al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo peruano (Mincetur), identifica en el sector cafetero chileno una oportunidad para las organizaciones cafetaleras de Perú que desean diversificar exportaciones y sumar valor con prácticas sostenibles.

Un mercado global

A nivel internacional, el sector del café atraviesa una etapa de transformación marcada por una creciente demanda, fenómenos climáticos adversos y alzas de precios. DW informó que el encarecimiento del café tiene origen en el impacto de sequías, inundaciones y tormentas en países productores, así como en el aumento de los costos operativos y logísticos. Esta situación repercute en toda la cadena, desde la finca hasta la taza chilena.

Según datos revelados por DW, Brasil se mantiene como el principal productor de café verde (35 % del total global), seguido de Vietnam, mientras Perú figura junto a Colombia y Honduras entre los líderes latinoamericanos.

Los mercados con mayor crecimiento de consumo, como Estados Unidos y la Unión Europea, impulsan la competencia por destinos de exportación, pero la demanda chilena se distingue porque absorbe principalmente café verde, abriendo posibilidades para la diversificación de la oferta peruana.

Producción global

Durante la campaña 2024/2025, la producción global podría alcanzar los 174 millones de sacos de 60 kilos cada uno, de acuerdo con datos compartidos por Guilherme Morya, analista de Rabobank, durante la 27° Convención Nacional de Café y Cacao organizada por la Cámara Peruana del Café y Cacao (CPCC).

De esa cantidad, Perú aportaría aproximadamente 4,1 millones de sacos, posicionándose como uno de los diez principales países productores.

La Organización Internacional del Café (OIC) reportó que, en paralelo, la demanda global se sitúa en 170 millones de sacos, con una reciente caída del 14,2 % en las exportaciones totales respecto al mismo mes del año anterior.

La presión sobre los mercados de consumo, entre ellos el chileno, plantea una competencia por el acceso a café verde de calidad y con certificaciones de sostenibilidad, aspectos cada vez más requeridos por los compradores.

Transformación de las cafeterías

El café “oro verde” peruano no solo ingresa a Chile como producto, también es el núcleo de historias empresariales que reconfiguran la escena local. Un caso relevante es Café Altura, una marca fundada por el peruano Segundo Tello en Santiago, quien relató a Inforegión el desarrollo de su negocio, desde un modesto carrito en La Vega hasta una cadena de seis locales y una tostaduría.

Tello decidió apostar por el café peruano tras notar la falta de valoración inicial en el mercado chileno: “Cada vez que yo llegaba a alguna cafetería o restaurante me decían: ‘Café peruano no me interesa, pero cuando tengas de Colombia, Brasil, tráemelo’”. Esa barrera lo motivó a crear un espacio propio para mostrar el producto de orígenes como Cusco y Villa Rica, dos localidades peruanas reconocidas por la diversidad de microclimas y perfiles de grano.

“La característica que me atrae de Perú son granos muy dulces. Tienen una acidez muy balanceada, son granos muy equilibrados. Eso le da un valor en Chile porque son granos que, dentro de su complejidad, están dentro de los perfiles que al chileno le gusta: el dulzor, la nota a chocolate, una acidez muy controlada de una fruta madura”, dijo Tello a Inforegión.

Café Altura tuesta y comercializa café de diversos países, pero el origen peruano ocupa un lugar destacado por su impacto en el paladar local y su reconocimiento creciente. Tello atribuye parte del éxito del producto peruano a la difusión de la gastronomía de su país, que ha facilitado la entrada de otros artículos agrícolas en el entorno chileno.

Condiciones y desafíos

El mercado global del café enfrenta una volatilidad marcada por el clima, la demanda y factores geopolíticos. DW reportó que las alzas de precios iniciadas en 2021 se intensificaron por fenómenos como sequías y lluvias excesivas en regiones productoras, así como por el aumento de los precios de operación y transporte.

El precio indicativo compuesto (I-CIP) del café verde alcanzó un 38,8% más que en 2023, informó la FAO. Solo entre diciembre de 2023 y diciembre de 2024, el valor para el consumidor en Estados Unidos y la Unión Europea subió 6,6 % y 3,8 %, respectivamente.

En febrero de 2025, la OIC registró un I-CIP promedio mensual de 354,32 centavos de dólar la libra: un alza del 94,6 % en relación con febrero de 2024, el máximo desde hace casi cinco décadas. Las exportaciones sudamericanas muestran señales de recuperación, aunque persisten inestabilidades.

La demanda de sostenibilidad y certificados de comercio justo también influye en la fijación de precios y en la preferencia de los compradores chilenos por productos con trazabilidad y origen verificado.

DW recogió la opinión de expertos según la cual el ciclo 2024/2025 ha resultado favorable para el productor, por los precios históricamente altos. Las cooperativas y asociaciones, que concentran mayor capacidad de negociación, se ven beneficiadas, aunque los exportadores deben afrontar la competencia de otros mercados, en particular África y Centroamérica.

Mientras, los consumidores chilenos experimentan precios al alza en supermercados y cafeterías, tendencia reflejada en el incremento del interés por café verde de calidad.

Expectativas de crecimiento

Las expectativas de crecimiento llevaron a Promperú a sostener que el compromiso peruano es “cumplir las exigencias del mercado chileno”, en especial en segmentos de café tostado y de especialidad. Las condiciones de cultivo, la oferta sostenible y la capacidad de respuesta de los productores han facilitado que Perú amplíe su presencia en la industria chilena y fortalezca su imagen de origen confiable.

Para las organizaciones cafetaleras peruanas, la consolidación de relaciones comerciales en ferias como ExpoCafé Chile 2025 abre nuevas puertas y oportunidades concretas.

El avance en intenciones de negocio, la adaptación a las preferencias sensoriales chilenas y la integración de prácticas de sostenibilidad pueden consolidar el café “oro verde” peruano como referente en el principal escenario cafetero de la región.